W 1973 została absolwentką Państwowej Wyższej Szkoły Teatralnej w Warszawie. Stworzyła charakterystyczne role filmowe i serialowe: Prosto w Serce (2010), Siedlisko (1999), Fitness club (1994-1995), Miłość z listy przebojów (1984), Miś (1981), Moja wojna, moja miłość (1975), Kryminalni (2004-2008), Hela w opałach (2006-2007), 5 dni z życia emeryta (1984), Dyrektorzy (1975), Ile jest życia (1974). Szerszej publiczności znana jest jako jedna z bohaterek Klanu. Wielokrotnie użyczała swojego głosu w dubbingu. Występowała w duecie z siostrą, Barbarą Winiarską. Siostry Winiarskie były jednym z najsłynniejszych duetów artystycznych naszych czasów. Maria Winiarska jest żoną aktora, Wiktora Zborowskiego oraz matką aktorki Zofii Zborowskiej. W Capitolu występuje w spektaklu „Klimakterium 2”.